Ferme Jaquet - Vacherie du Carre
Notre ferme est en production biologique et labellisée GRTA (Genève Région Terre et Avenir).
Nous élevons des vaches laitières et allaitantes, des brebis allaitantes et cultivons céréales, herbages, vigne et sapins. Nos animaux sont nourris avec les fourrages issus de nos cultures.
La totalité du lait produit par nos vaches est transformé en fromages frais et affinés.
Nous proposons nos produits essentiellement en vente directe, sur commande ou sur les marchées (à la ferme et sur différents lieux de la région), ponctuellement dans l'année, entre septembre et juin.
Durant la saison estivale, l'entièreté du troupeau est mené à l'alpage.
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Prochaines ventesÂ
Viande de boeuf
Mardi 22 septembre
Vendredi 25 septembre
Vendredi 25 septembre
Samedi 26 septembre
de 15h00 Ã 19h00
de 09h00 Ã 12h00
de 16h00 Ã 18h30
de 10h00 Ã 12h00
Marché de Chêne-Bourg, place de la Gare
Marché de Corsier, entrée du village
Rte des Carres 17, dans la cour de la ferme
Rte des Carres 17, dans la cour de la ferme
Marchés
Nous vous proposons également à la vente du lait cru, des fromages, des saucisses, de la viande séchée, du vin, des oeufs, du pain et plus encore.
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Vous trouverez ces produits tous les mardis de 15h00 à 19h00 au marché de Chêne-Bourg et tous les vendredis au marché de Meinier, derrière la salle communale.
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Nous déposons ponctuellement de la viande et des fromages à la ferme de la Touvière à Meinier.
Viande de boeuf
Les boeufs d'engraissement sont issus de différents croisements (holstein, brune suisse, blond d'Aquitaine, angus). Ils sont élevés à la ferme durant 3 à 4 ans.
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Les ventes ont lieu environ 6 fois dans l'année. La viande peut être achetée soit au détail (dès 300 grammes), soit en cabas de 12 kg, en 1/8 ou 1/4 de boeuf.
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L'abattage, la découpe et l'emballage (mise sous-vide) ont lieu à l'abattoir de Meinier, à 2 minutes de la ferme.
Composition d'un cabas de 12 kg
(poids approximatifs)
Viande d'agneau
Issus d’un croisement des races Skudde (race rustique ProSpecieRara) et Charmoise (race bouchère française), les agneaux naissent en bergerie et passent ensuite la totalité de leur vie au pâturage (toutes saisons).
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Les ventes ont lieu au printemps et les agneaux sont vendus sur commande, en demi ou en bête entière. Les morceaux (gigot, selle, épaule, train de côtes, poitrine et collier) sont découpés et emballés sous-vide séparément.
Produits laitiers
Nous élevons un troupeau d'une vingtaine de vaches laitières (brunes d'origine), dont nous transformons le lait en fromages divers.Â
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Du lait cru est disponible sur la ferme en self-service (distributeur en vrac (apporter une bouteille)), tous les jours de 9h à 18h, de septembre à décembre et de mars à juin.
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Les veaux sont élevés sous leur mère jusqu'au sevrage. Ils rejoignent ensuite le troupeau laitier ou le troupeau d'engraissement.
Vins du domaine
Nous exploitons un petit parchet composé des cépages suivants: Gamaret, Garanoir et Merlot.
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Du Gamaret nous produisons un vin rouge, du Garanoir un rosé, et du Merlot un vin rouge nature en collaboration avec la Cave du Rouge-Gorge située à Plan-les-Ouates.
Arche du Carre
Gamaret (rouge)Â Â Â Â 75 cl : CHF 14.00 / bt.
Garanoir (rosé)      75 cl : CHF 11.00 / bt.Â
Cave du Rouge-Gorge
Merlot (rouge)Â Â Â Â Â Â 75 cl : CHF 22.00 / bt.
vin nature - non bioÂ
Sapins de Noël
En saison, nous vous proposons des sapins Nordmann issus de notre propre production.
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Dans le courant de l'automne, vous pourrez venir les choisir et les réserver et, dès décembre, les emporter. Nous les coupons sur place (emballage, croix et pieds disponibles).
La Ferme Jaquet et la Vacherie du Carre
sont associées et forment une seule entité
Ferme Jaquet -Â
Vacherie du Carre
Route des Carres 17
1252 Meinier
